牡蠣・帆立・ムール貝等の魚介類がミルクのコクと引き立て合う一皿
減塩を意識した健康志向の「乳和食」という考え方から発想を得て開発したメニュー。仕込みに5時間を要するコシの強い本格手打ち讃岐うどんに牡蠣・帆立・ムール貝等の魚介類の旨みと蔵王山麓で育まれたミルクのコクが合わさった贅沢な逸品に仕上がりました。減塩とは思えない味わい深い贅沢な逸品をぜひご賞味下さい。
元競輪選手である店主の鍛え上げた体から生み出されるコシの強いうどんは絶品です。踏み・熟成を繰り返すうどんの仕込みに5時間以上の時間を使って作り上げるうどんは、他では真似できない唯一無二の逸品となっております。
牡蠣・帆立・ムール貝等の魚介類にプラスしたのが蔵王山麓で育まれたコク深い牛乳。こだわりの牛乳で作り上げるミルク海鮮だしは、最後の一滴まで味わい深く頂ける絶品に仕上がりました。
贅沢海鮮のミルクうどんは乳和食の調理法により減塩を実現しています。減塩と聞くと薄味を想像する方が多いですが、乳和食の調理法により牛乳のコクを活かすことによりしっかりとした味わいを持たせることが可能となりました。美味しく減塩を実現した自慢の逸品です。
競輪選手時代に全国遠征で香川の讃岐うどんに惚れ込んで、その後本場の味と製法に拘るうどん店主に転身。元選手として鍛え上げた体は、踏みや熟成を繰り返すうどんの仕込みに活かされ、コシの強い独自のうどんを作り上げています。日頃より減塩を心掛けてうどんの提供をしていますが、乳和食の調理方法との出会いにより、減塩と美味しさを両立させた逸品を作り上げることができました。
■ミシュランガイド宮城2017特別版「ビブグルマン」掲載
■唯一無二の美味しさ。減塩を感じさせないほど美味しい。ミルク海鮮だしは牛乳臭さもなくクセになる美味しさ。
■お店の雰囲気も良く、味も大満足。大切な人にオススメしたいお店です。
■減塩と言われるまで分からなかったほど、味わい深かった。
| 商品名 | 贅沢海鮮のミルクうどん |
|---|---|
| 店舗名 | 手打うどん甘味処麦の季 http://bimitan.jp/ |
| 販売価格 | 1400円（税込） |
